Limón
Escrito por olguita   

Auténtico talismán de la salud, el limón es una fruta que no debería faltar en nuestras casas, ya que posee un gran abanico de propiedades medicinales y culinarias.

Así, destaca especialmente por ser un alimento refrescante, remineralizante y alcalinizante, lo que puede resultar sorprendente porque, aunque externamente es ácido, al ingerirlo su ácido cítrico se transforma en sales alcalinas que neutralizan el exceso de acidez gástrica. Por eso resulta muy indicado en casos de úlceras gastroduodenales, dispepsias e insuficiencias hepáticas y pancreáticas, siendo también magnífico para asegurar el buen funcionamiento del aparato digestivo.

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Técnicas de cocción
Escrito por olguita   

Cocer al vapor, hervir a fuego lento, hervir, uso de la olla a presión, rehogar, saltear, freir. En este artículo te presentamos algunas de las principales técnicas de cocción.

Cocer al vapor

Un alimento se hace al vapor cuando se cuece por encima de la superficie del agua y no sumergido en ella. Es decir, lo cuece el vapor del agua hirviendo. Para ello hará falta una cesta perforada que mantenga la comida fuera del agua. Actualmente existen ollas especiales muy variadas para cocinar al vapor.

Esta técnica culinaria, que no precisa grasas, es una de las más sanas que existen. Además, preserva el sabor, el aroma y la textura original de los alimentos. Para saber más, pincha aquí:

http://www.yotodo.com/alimentacion/cocinar-al-vapor.html

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El vinagre
Escrito por olguita   

Los mejores vinagres se distinguen por sus aromas, sus reflejos limpios y cristalinos, y una acidez fresca y agradable.

Los más preciados derivan de vinos de alta calidad, de zumos de uva sometidos a una doble evolución: la incial, que transforma el mosto en vino, y otra posterior, que convierte el alcohol en ácido acético tras un lento proceso de oxidación natural. Los vinagres no contiene alcohol, sino un porcentaje variable de ácido acético.

El vinagre elaborado artesanalmente es más sano que el industrial, ya que no origina trastornos intestinales ni estomacales. Se puede preparar un buen vinagre aprovechando los restos de vino tinto que siempre quedan en la botella. Se vierten los restos en un recipiente de cuello estrecho y cuerpo ancho, que ya contenga vinagre en su interior; se cubre la botella con un palo de lino y se deja al sol o junto a un radiador. A la cinco o seis semanas se prueba si es bastante ácido.

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